Rotkorn-Weizenmehl wird von den Bio-Landwirten der Öko-Erzeugergemeinschaft “Alb-Leisa” auf der Schwäbischen Alb angebaut.
Der Type 812 ist ein helles Brotmehl.
“Roter Älbler” ist eine regionale Sorte des Rotkorn-Weizens und entstammt Kreuzungen von Wildfunden mehrerer Kontinente.
Gegenüber üblichen Weizensorten hat der Rote Älbler ein bis zu 20% höheren Rohproteingehalt und ein hohes Feuchtkleberniveau.
Somit eignet sich dieser Ökoweizen auch für Backwaren, die hohe Ansprüche an die Backfähigkeit haben.
Zutaten
Bio-Weizen (Rotweizen) (Bioland)
